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Südafrika im Beissel-Bazar: 2005 Roulette - Swartland - Paardeberg

Veröffentlicht von: Weinhaus Beissel - Bazar aus Köln

2005 Roulette - Swartland - Paardeberg - Südafrika

Swartland - 2005er Roulette - Syrah/Mouvèdre - Lammershoek

2005er Lammershoek (Swartland),
übersetzt: Lämmerecke.
Lage nordöstlich des Paardebergs, 50 km nordöstlich von Kapstadt. Tiefreichende Böden aus verwittertem Granit, nur geringe Wasserspeicherung. Alte Rebstöcke, niedrige Erträge, extraktreiche Beeren. Frische Kapwinde. Perfektes Saft-Schalen-Verhältnis, Handlese. Bukett von getrockneten Kräutern, Lavendel, frisch, vollmundig, ausgeglichen. 16 Monate Reifung in unterschiedlichen Barriques. Reife Tannine.
Hauptrebsorten: Syrah/Mouvèdre/Grenache
Verschluß: Korken
Mittlerer ph-Wert.
Alkohol: 14,5 Vol.%, Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 2 g/l.

Erklärung ph-Wert: Wenn ein Wein "sauer" schmeckt, sagt dies nichts über die Menge der enthaltenen Säuren, wohl etwas über deren Art aus. Dies bezeichnet man als "Azidität" (hoher Säuregrad). Diese "Azidität" ist Ausdruck der Konzentration der Wasserstoffionen (ph-Wert). Diese schwanken zwischen 2,8 und 3,8. Grob läßt sich sagen:
Je geringer der ph-Wert, desto höher seine "Azidität", desto "saurer" schmeckt der Wein.

Veröffentlicht am: 15.09.2010